INGREDIENTI: acqua 760 ml - farina istantanea per polenta 185 gr - olio extravergine di oliva 10 gr - sale fino 1 pizzico –

PER LA FARCITURA: prosciutto cotto 100 gr - formaggio morbido a fette 100 gr –

PER LA COPERTURA: uova 2 -pangrattato

PREPARAZIONE:

  • Fate bollire l'acqua in un pentolino, aggiungete il sale, l'olio extravergine di oliva e la polenta, quindi mescolate velocemente con una frusta fino a quando la polenta non sarà liscia e senza grumi.
  • Versatela in una teglia rettangolare, livellatela e lasciatela raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
  • Ricavate dei medaglioni con l'aiuto di un bicchiere, farciteli con prosciutto cotto e formaggio e richiudeteli con un altro disco di polenta.
  • Impanate i medaglioni passandoli prima nell'uovo sbattuto.
  • Passateli poi nel pangrattato, facendolo aderire bene anche nei lati. Friggete in olio ben caldo fino a quando non saranno dorati. Sollevateli con una schiumarola e adagiateli su un piatto rivestito con carta da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso. I vostri medaglioni di polenta sono pronti per essere serviti.

(Fonte:Cookist)