INGREDIENTI: riso 160 gr - brodo vegetale 1 l – porro ½ - scalogno 1 salsiccia - vino bianco secco 1/2 bicchiere - rosmarino e salvia 1 rametto - grana grattugiato 20 gr - olio extravergine di oliva - sale q.b. - pepe q.b – burro.

PREPARAZIONE:

  • Portate a ebollizione il brodo vegetale e intanto tritate gli aghi di rosmarino e qualche foglia di salvia.
  • Pulite il porro e lo scalogno, lavateli e tagliateli a fettine sottili.
  • In una pentola fate scaldare 2 cucchiai di olio, aggiungete lo scalogno, il porro e una parte del trito aromatico e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto.
  • Aggiungete la salsiccia, privata del budello e sgranata grossolanamente con le mani, e fatela cuocere per qualche minuto.
  • Versate il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti, quindi bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare.
  • Versate un mestolo di brodo bollente e portate a cottura il risotto, aggiungendo altro brodo man mano che si asciugherà.
  • Poco prima del termine di cottura, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con una noce di burro e il grana grattugiato.
  • Distribuite il risotto nei piatti individuali, completate con il trito aromatico restante e servite.

(Fonte:Cookist)