INGREDIENTI: 1 kg di zucchine - 250 g di Ricotta - 100 g di Galbanino - 40 g di parmigiano grattugiato - 2 uova - 1 cipolla – basilico – sale – pepe - olio extravergine di oliva - pangrattato q.b.- noce moscata.

PREPARAZIONE

1. Per la preparazione dello sformato di zucchine e ricotta preriscaldate il forno a 180°. Intanto lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

2. Fate cuocere le zucchine in una casseruola con olio, cipolla tagliata a fettine, basilico, sale e pepe.

3. A cottura ultimata, fatele raffreddare.

4. Poi frullatele in un robot oppure schiacciatele fino a farle diventare una purea. Prendete adesso una ciotola ed unite la crema di zucchine appena preparata con la Ricotta,

il parmigiano, le uova e il Galbanino tagliato a dadini. Aggiungete la noce moscata e aggiustate di sale e pepe. Amalgamate fino ad ottenere un composto ben cremoso e

liscio.

5. Adesso munitevi di uno stampo da forno, ungetelo e passateci dentro del pangrattato.

6. Quindi versate il composto. Livellatelo con il dorso di un cucchiaio e spolveratelo in superficie con del pangrattato.

7. Il vostro sformato di zucchine e ricotta è pronto per essere infornato per 30 minuti, fino a che non si sarà dorato.