Fantasia di contorno

INGREDIENTI: 2Patate (di medie dimensioni) - 2 Zucchine (di medie dimensioni) - 12 Pomodorini (circa) - 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva - 1 spicchioAglio - q.b.Sale - q.b.Formaggio (tipo Asiago)

PREPARAZIONE: 

1. Prendiamo una padella capiente, mettiamo a scaldare l’olio e l’aglio e nel frattempo laviamo le verdure e le tagliamo a dadini, a spicchi i pomodorini ed appena l’aglio inizia a sfrigolare lo rigiriamo velocemente, lo togliamo ed aggiungiamo le patate.

2. Continuiamo la cottura a fiamma vivace, fino a che le patate non inizieranno ad ammorbidirsi, a questo punto aggiungiamo la zucchina ed i pomodorini, continuiamo a mescolare e regoliamo di sale.

3. Proseguiamo la cottura finchè tutte le verdure saranno ben cotte e le patate saranno croccanti, a questo punto tagliamo il formaggio a dadini e mettiamolo sulle verdure, abbassiamo la fiamma al minimo e copriamo lasciando cuocere qualche minuto, giusto il tempo che il formaggio fonda