Polpettine di pane

INGREDIENTI: 250 gr di pane raffermo - 100 gr latte + acqua per ammorbidire - 2 uova - 50 gr di parmigiano o grana - 30 gr di formaggio stagionato da grattugiare a piacere – prezzemolo - sale

PREPARAZIONE:

 

• Prima di tutto porre il pane in una ciotola, versare sopra il latte poi acqua bollente fino a coprire interamente il pane.
•  Lasciate in ammollo finché il pane non risulta morbido e sbriciolabile.
• Poi strizzate benissimo la mollica di pane e anche la crosta ammorbidita, mi raccomando dev’essere asciutto! trasferite in una ciotola aggiungete prezzemolo tritato al coltello, le uova i formaggi grattugiati e impastate, dovete ottenere un composto morbido e lavorabile.
• Se è troppo molle potete aggiungere 1 cucchiaio di pan grattato o altro formaggio.
• Trasferite l’impasto in frigo 15 minuti.
• Formate le polpette della dimensione di una pallina da ping pong o se gradite più piccole e riponete in frigo per un minimo di 30 minuti.
•  A questo punto potete decidere come cuocere le vostre polpette di pane. Se volete realizzarle fritte alla pugliese, basterà rotolarle nel pangrattato e cuocerle in olio bollente.