Cotoletta vegana

INGREDIENTI: finocchi 2 - pangrattato 10 gr - provola 8 fette - olio extravergine d’oliva q.b. – sale

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate i finocchi, quindi tagliatene le estremità, eliminando la parte più erbacea. Togliete anche una parte più dura del fondo e riduceteli a fette spesse 1 cm.

Passate le fette in acqua bollente, sbianchendole per 5 minuti.

Scolatele per bene, quindi fate assorbire l'acqua restante riponendoli per un paio di minuti su fogli di carta assorbente.

Passatela nell’uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.

Posizionate su ogni fetta di finocchio una fetta di formaggio

Ripetete l’operazione una seconda volta, quindi disponete le cotolette su una teglia ricoperta di carta da forno

Irroratele con olio extravergine d'oliva e infornate con il grill acceso a 200°C per 8-10 minuti. Salate e servite le cotolette ben calde.

(Fonte:Cookist)