Ragù di spigola

INGREDIENTI PER DUE PERSONE: 60 gr di filetti di spigola - 300 gr di pomodorini gialli - 1 spicchio di aglio - 1 cucchiaio di capperi dissalati - peperoncino - 1 tazzina di vino bianco - basilico - sale - olio di oliva extravergine

PREPARAZIONE:

- Innanzitutto spellate i filetti, sciacquateli e tagliateli a straccetti o cubetti.

- Fate dorare aglio e peperoncino nell'olio in una padella ampia.

- Eliminate aglio e peperoncino, unite la spigola e fatela soffriggere a fiamma alta per qualche minuto, quindi sfumate con il vino.

Aggiungete i pomodorini (lavati e tagliati a metà o in quarti), i capperi ben dissalati e il basilico spezzettato, aggiustate di sale e continuate con la cottura per almeno 10-15 minuti.

- Nel frattempo cuocete la pasta e scolatela quando sarà ben al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

- Aggiungete la pasta al condimento e fatela insaporire velocemente, a fiamma vivace, aggiungendo acqua di cottura solo se serve.

- Gli spaghetti con ragù di spigola sono pronti, non vi resta che servirli.

(da misya.info)