Spaghetti Vesuvio

INGREDIENTI: spaghetti 360 gr - pomodori pelati 350 gr - mozzarella o fiordilatte 100 gr - olive nere denocciolate 40 gr - capperi dissalati 20 gr - cipolla 1 - peperoncino 1 - origano fresco - sale olio extravergine di oliva.

PREPARAZIONE:

Tagliate a fettine la cipolla e il peperoncino e fate sgocciolare la mozzarella tagliata a pezzetti in un colino a maglie strette.

 Rosolate la cipolla e il peperoncino in una padella con olio extravergine di oliva.

Aggiungete i pomodori pelati e mescolate. Unite anche la olive denocciolate, i capperi dissalati e un pizzico di sale. Cuocete per una decina di minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua bollente e salata. Non appena il sugo sarà pronto, spegnete la fiamma e aggiungete la mozzarella a pezzetti e l'origano.

Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento e mantecate, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, se serve.

(Fonte:Cookist)