Polpette di pesce

INGREDIENTI: 230 gr tonno sott’olio (3 confezioni in scatola) - 60 gr pan carrè o pan bauletto + 2 fette - 1 bicchiere di latte - 1 uovo - 2 cucchiai di grana - 1 cucchiaio di capperi dissalati - un pò di prezzemolo fresco - pan grattato per la panatura - olio per friggere.

PREPARAZIONE:

Prima di tutto, sgocciolate il tonno.

Poi, inseritelo in ciotola. Ammorbidite 60 gr di pancarrè nel latte e se necessario aggiungete un pò di acqua. Strizzate bene e aggiungete in ciotola.

Aggiungete 2 fette di pancarrè sbriciolato, l’uovo, il prezzemolo finemente tritato, i capperi dissalati e sminuzzati, il grana. Di solito non è necessario sale aggiuntivo

Infine impastate e compattate in una palla. Realizzate le polpettine di tonno della dimensione di 4 – 5 cm con l’aiuto di un cucchiaio. Dategli la forma tra i palmi e poi passate nel pan grattato.

Scaldate 1 filo d’olio extravergine in una padella antiaderente, aggiungete le polpette di tonno, lasciate rosolare a fuoco dolce per 5 – 6 minuti