Insalatona di fagioli e zucchine

A cura della Redazione

INGREDIENTI : 140 grammi fagioli bianchi - 25 grammi olio extravergine di oliva - 1 zucchina, media grandezza- 1 rametto rosmarino fresco - sale marino - pepe nero macinato - 600 grammi acqua - 20 grammi cipolla bianca - 1 mazzetto prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

Mettere in ammollo i fagioli per otto ore poi cuoceteli.
A fine cottura scolate i fagioli e metteteli in una ciotola.
Triatte la cipolla e olio tritate p
Aggiungete la zucchina, tagliata sottolissima, il rosmarino ed il prezzemolo, regolate di sale e pepe. Fate cuocere per 5min
A fine cottura versate le zucchine nei fagioli regolate di sale.
Servite l'insalata calda o tiepida.

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