INGREDIENTI: 500 G SPINACI - 80 G PARMIGIANO REGGIANO - 15 G PANGRATTATO - 4 UOVA - 3 MOZZARELLE – SALE – PEPE - OLIO DI OLIVA

PREPARAZIONE:

 

  • Prima di tutto mondate gli spinaci. Lavateli perfettamente.
  • Portate a bollore abbondante acqua salata e sbollentate gli spinaci per circa 10 minuti.
  • Scolate e strizzate perfettamente.
  • Tagliuzzateli con una forchetta da cucina.
  • In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta. Aggiungete il parmigiano reggiano, il pepe e aggiustate di sale. Aggiungete anche gli spinaci ed amalgamate per bene.
  • Versate olio di oliva a piacere in una teglia da forno, io ho usato una da 17 cm di larghezza e 21 cm di lunghezza. Adagiate nella teglia la metà del composto e livellate per bene. Aggiungete 2 mozzarelle tagliate a pezzetti. Coprite con la parte restante del composto di spinaci.
  • Aggiungete la restante mozzarella tagliata a pezzetti, spolverizzate il tutto con un pò di parmigiano e con il pangrattato.
  • Un filo di olio di oliva in superficie e via in forno

(Fonte: cookaround)