Pollo impanato al pistacchio

INGREDIENTI : 300  gr di petto di pollo - 100 ml di latte - 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato - 1 cucchiaio di parmigiano - olio di oliva extravergine- sale - pepe

PREPARAZIONE:

- innanzitutto tagliate il pollo a straccetti (della dimensione che preferite), mettetelo in una ciotola, copritelo con il latte e fate riposare così per 30 mintui.

- In una ciotolina a parte, unite granella di pistacchi, pecorino e pangrattato.

- Scolate la carne e passatela nella panatura.

- Scaldate un po' di olio in una padella antiaderente e cuocete a fiamma medio-bassa fino a doratura, da entrambi i lati.

- Il pollo ai pistacchi è pronto: salate (e pepate, se volete) a piacere e servite subito.

(da mysia)