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Tortino di piselli

A cura della Redazione

INGREDIENTI:UOVA 4 - PISELLI 300 gr - CIPOLLA 1 - PARMIGIANO GRATTUGIATO - SALE MARINO q.b. - PEPE NERO q.b. - OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b. - PREZZEMOLO 1 mazzetto

PREPARAZIONE:

Fate soffriggere la cipolla tritata in una padella con olio extravergine di oliva.
Una volta che la cipolla si sarà dorata versate i piselli in padella e fateli insaporite per almeno 10 minuti: se utilizzate quelli surgelati metteteli in padella direttamente senza scongelarli. In una terrina sbattete le uova, aggiungendo il sale, il parmigiano grattugiato e, se preferite, il pepe. Unite alle uova sbattute i piselli, aggiungete un po' di prezzemolo tritato e mescolate.
Bagnate il fondo di una padella con un po' di olio, versateci dentro il composto e fate cuocere per 3 o 4 minuti per lato coprendo la padella con una coperchio.
Una volta che la vostra frittata sarà pronta potete servirla a fette ben calda, magari accompagnata da un contorno di insalata, oppure fredda.

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