Pasta pesto e salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 340 gr di pasta – 50 gr di basilico – 10 gr di pinoli – 2 spicchi di aglio – 30 gr di salsiccia – 3 cucchiai di pecorino (oparmigiano) grattugiato – sale – pepe – olio di oliva extravergine.

PREPARAZIONE:

Mettete tutti in un mixer (o in un mortaio) basilico, pinoli, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di pecorino un po' di olio e frullate (o pestate) fino ad ottenere una salsina omogenea (aggiungete altro olio mentre frullate, fino ad ottenere la consistenza giusta).

Private la salsiccia del budello e sbriciolatela.

Fate saltare la salsiccia in padella con aglio e olio, sfumando con il vino e cuocendo poi fino a renderla leggermente croccantina.

Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela con salsiccia, pesto e un po' di formaggio extra se gradite (se serve, aggiungete anche un pochino di acqua di cottura della pasta, per amalgamare meglio).

Tutto qua: la pasta pesto e salsiccia è pronta.