INGREDIENTI: 4 filetti medio-grandi di pesce persico (fresco è meglio ma va bene anche surgelato) - 2 uova intere - 200 gr di pangrattato - olio di semi - sale e pepe - succo di limone.

PREPARAZIONE:

  • In una ciotola, battere le uova con sale, pepe e succo di limone. Immergere i filetti di pesce già lavati ed asciugati poi chiudere la ciotola e riporla in frigo per almeno 2 ore.
  • In un capiente piatto versate il pangrattato, passate il filetto dalle uova al pangrattato e fate una lieve pressione, col palmo della mano, affinché l’impanatura aderisca bene al pesce, per ottenere una cotoletta più ricca ripetete due volte l’operazione.
  • In una padella scaldate l’olio e cuocere le cotolette di pesce in entrambi i lati.