OROSCOPO
La fine dell’estate regala ancora peperoni dolci e pomodorini maturi. Possiamo approfittarne per preparare una pasta con crema di peperoni, pomodorini e stracciatella, un primo piatto semplice ma molto invitante.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta corta
- 2 peperoni rossi
- 200 g di pomodorini
- 150 g di stracciatella
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- qualche foglia di basilico
- sale
- pepe, facoltativo
Preparazione
Lavate i peperoni, eliminate semi e filamenti e tagliateli a pezzetti. In una padella fate imbiondire leggermente l’aglio con un filo d’olio, quindi aggiungete i peperoni e lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.
Quando saranno morbidi, eliminate l’aglio e frullate i peperoni fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
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Nella stessa padella fate saltare per pochi minuti i pomodorini tagliati a metà, lasciandoli leggermente consistenti. Aggiungete quindi la crema di peperoni.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, conservando un po’ dell’acqua di cottura. Trasferitela nella padella e amalgamate bene, aggiungendo poca acqua della pasta se la crema dovesse risultare troppo densa.
Il tocco finale
Distribuite la pasta nei piatti e aggiungete un cucchiaio abbondante di stracciatella, qualche pomodorino, basilico fresco e un filo d’olio extravergine.
Il contrasto tra la crema calda e dolce dei peperoni e la freschezza della stracciatella rende il piatto particolarmente gustoso.
Il consiglio: per un sapore più intenso, i peperoni possono essere prima arrostiti e spellati. La crema risulterà ancora più delicata e digeribile.
Tempo di preparazione: circa 35 minuti
Difficoltà: facile
Costo: economico
