Paccheri al baccalà

INGREDIENTI: 250 gr di paccheri rigati - 250 gr di baccalà dissalato - 1 spicchio di aglio - peperoncino - olive nere – capperi - 1 bicchiere di vino bianco - 250 gr di pomodorini – prezzemolo - olio di oliva extravergine  - sale.

PREPARAZIONE:

• Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzettini assieme al peperoncino
• Soffriggete questi ultimi in un tegame con un filo d'olio.
• Rimuovete la pelle al baccalà dissalato e tagliatelo a pezzi.
• Aggiungete anch'esso nel tegame assieme ai capperi dissalati ed olive denocciolate.
• Cuocete alcuni minuti e sfumate con il vino, quindi mettete i pomodorini.
• Continuate la cottura con il coperchio per circa 15 minuti a fiamma dolce.
• Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente.

Scolate la pasta al dente, e aggiungetela nella padella con il sugo di pesce aggiungendo del prezzemolo tritato. Se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura ed amalgamate.

Fonte: Misya