Frittata al forno di ricotta, zucchine e menta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• n. 8 uova
• 250 g ricotta ben scolata
• n. 3 zucchine medie
• n. 2 cucchiai parmigiano grattugiato (facoltativo)
• n. 10 foglie di menta
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. semi di sesamo
• q.b. sale, pepe
• ½ limone per scorza

PREPARAZIONE:

• Lavare e tagliare a fette molto sottili le zucchine.
• Accendere il forno a 180° ventilato.
• Sbattere bene le uova, aggiungere la ricotta, la menta tritata grossolanamente, scorza di limone, sale e pepe.
• Terminare poi con le zucchine e mescolare bene.
• Prendere una pirofila della misura corretta, coprire con carta forno, versare il composto, mettere sopra i semi di sesamo e cuocere per circa 20-25 minuti.

(da ipertriscount)