Ristorazione nelle scuole. Il vending fanalino di coda

Un’indagine conoscitiva sulla ristorazione delle scuole italiane, condotta dal Ministero della Salute in collaborazione con quello dell’Istruzione, ha evidenziato un servizio di distribuzione automatica carente per presenza e per qualità dell’offerta.
La ricerca è stata condotta su  7.733 istituti scolastici tra scuole dell’infanzia, elementari e medie chiamate a rispondere a un questionario incentrato su domande relative alla conoscenza delle linee guida sulla ristorazione scolastica e sugli alimenti proposti/consumati/consigliati.
Ne è emerso che il 73% delle scuole conosce le linee di indirizzo sulla ristorazione scolastica e che il 97,61% le applica, mentre c’è un 2,39% che pur conoscendole, non le applica.
Per ciò che concerne l’offerta, si è evidenziata una forte carenza di frutta come spuntino/snack, presente solo nel 28% delle scuole, e una moderata attenzione per alimenti della filiera corta: il 48% delle scuole non li usa;  il 31% degli alimenti offerti è a km 0, il 30% proviene da agricoltura biologica, il 3% direttamente dal produttore, il 9% da altro.
Per ciò che riguarda il vending, i distributori automatici sono presenti solo nel 10% dei plessi. Di questi, solo il 3% offre alimenti e bevande a basso contenuto energetico come frutta fresca, yogurt, succhi di frutta o altro. Nella maggior parte dei casi, i distributori automatici presenti nelle scuole di primo e secondo grado presentano un’offerta di prodotti tradizionali, quelli genericamente considerati junk food.Come si vede, siamo ancora ben lontani dalla percezione del vending come canale distributivo di un’alimentazione sana che privilegi i prodotti del territorio, che dia spazio al biologico e che contempli prodotti dedicati a chi soffre di allergie e intolleranze.
Il comparto sta prendendo una precisa direzione in questo senso; ciò che manca è la consapevolezza da parte dei consumatori della possibilità di seguire un regime alimentare sano e adatto all’infanzia anche attraverso i distributori automatici.