INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 gr di pasta - 2 uova - 600 gr di zucca - 35 gr di pecorino - 1 spicchio d'aglio - salvia - sale - pepe - olio di oliva extravergine - 100 ml di brodo.

PREPARAZIONE:

1) In un'ampia padella fate imbiondire l'aglio nell'olio, assieme alla salvia.

2) Dopo ever tagliato la zucca a dadini mettete anche questa in padella e fatela saltare 10 minuti.

3) Aggiungete ora il brodo caldo e fate cuocere, a fiamma vivace, per altri 10 minuti.

4) Intanto mettete in una ciotola le uova con sale, pepe e pecorino e sbattetele con una forchetta.

5) Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente e scolatela al dente.

6) Mettetela in padella con un po' di acqua di cottura e fate saltare per 1 minuto.

7) Spegnete la fiamma, aggiungete le uova sbattute e amalgamate rapidamente.

8) la vostra carbonara di zucca è pronta per essere servita.