Passatelli in brodo

INGREDIENTI: 130gr di pan grattato - 150 gr di formaggio grattugiato - 1 carota - 1 patata - 1 coscia di pollo - 1 sedano - 1 midollo con carne - 1 cipolla.

PREPARAZIONE:

• Mettere in una pentola circa 1 litro di acqua: lavare le verdure e senza sbucciarle tagliarle a pezzi grossi. Immergere tutte le verdure nell’acqua fredda e aggiungere i due pezzi di carne: coprire con il coperchio e mettete sul fuoco e portate a bollore.
• Quando il brodo avrà raggiunto una colorazione intensa e sarà ben saporito, filtrarlo in modo da eliminare le verdure e la carne (tenerla da parte e servirla con una salsa verde tipo bollito).
• Riportare a bollore il brodo e adagiarvi delicatamente i passatelli: quando i passatelli cominceranno a galleggiare sulla superficie vuol dire che sono cotti e pronti da servire.