Pasta pistacchio e mortadella

INGREDIENTI: 150 grammi di scialatielli -  80 grammi di mortadella tagliata a fette - una manciata di pistacchi sgusciati - finocchietto selvatico - sale - pepe bianco - Olio extra vergine di oliva.

PREPARAZIONE:

• Mettere su l'acqua, salare e quando bolle cuocere la pasta secondo i tempi indicati lasciandola al dente.
• Nel frattempo tagliare a listarelle la mortadella e in un mortaio pestare leggermente i pistacchi. 
• Tostare leggermente in padella i pistacchi con una generosa grattata di pepe bianco.
• Metterne da parte un cucchiaio, quindi aggiungere le listarelle di mortadella e farle leggermente abbrustolire, aggiungere la pasta, un po' di acqua di cottura, un filo d'olio e un po' di finocchietto spezzettato grossolanamente.
•  Far saltare per un minuto, quindi servire al centro dei piatti, aggiungere un po' del pistacchio messo da parte prima e decorare con qualche rametto di finocchietto.