INGREDIENTI: 150 grammi di scialatielli - 80 grammi di mortadella tagliata a fette - una manciata di pistacchi sgusciati - finocchietto selvatico - sale - pepe bianco - Olio extra vergine di oliva.
PREPARAZIONE:
- Mettere su l'acqua, salare e quando bolle cuocere la pasta secondo i tempi indicati lasciandola al dente.
- Nel frattempo tagliare a listarelle la mortadella e in un mortaio pestare leggermente i pistacchi.
- Tostare leggermente in padella i pistacchi con una generosa grattata di pepe bianco.
- Metterne da parte un cucchiaio, quindi aggiungere le listarelle di mortadella e farle leggermente abbrustolire, aggiungere la pasta, un po' di acqua di cottura, un filo d'olio e un po' di finocchietto spezzettato grossolanamente.
- Far saltare per un minuto, quindi servire al centro dei piatti, aggiungere un po' del pistacchio messo da parte prima e decorare con qualche rametto di finocchietto.