Strozzapreti alla romana

INGREDIENTI: 350 g Strozzapreti - 150 g pecorino romano - 100 g panna fresca - 100 g guanciale affumicato -  olio d'oliva – sale, pepe e timo.

PREPARAZIONE:

• Tagliate a dadini il pecorino romano, scaldate la panna in un pentolino, aggiungete il formaggio e lasciatelo sciogliere a fuoco basso. Se la crema di formaggio risulta granulosa, utilizzate un frullatore ad immersione.
• Intanto cuocete gli strozzapreti in abbondante acqua non troppo salata.
• Mentre la pasta cuoce, tagliate il guanciale affumicato a dadini regolari. Scaldate un filo d'olio in una padella e rosolate il guanciale fino a farlo diventare un po' croccante.
• Rimuovete l'olio in eccesso con l'aiuto di un cucchiaio, aggiungete la pasta e la crema di formaggio e fate una leggera mantecatura sul fuoco basso.
•  Completate con una spolverata di formaggio grattugiato e servite i vostri strozzapreti, pecorino romano e guanciale affumicato, profumando con il pepe e qualche fogliolina di timo.

Fonte: Cucchiaio d'argento