Frittelle di patate

INGREDIENTI: 40 gr di farina 00 - 150 gr di patate - 2 uova - 1 cucchiaino di lievito istantaneo mastro fornaio - prezzemolo - olio di semi di arachidi - sale e pepe.
PROCEDIMENTO 

• Miscelare le uova con una frusta, unire un pizzico di sale e una macinata di pepe.
• Unire la farna setacciata con il lievito, proseguendo a mescolare energicamente
• Unire la patata cruda grattugiata e un cucchiaio di prezzemolo tritato, amalgamando il composto.
• Scaldare l’olio in una padella e quando è ben caldo versarvi il composto a cucchiaite , facendo friggere le frittelle da un lato per pochi secondi, poi voltarle e cuocerle dall’altro lato. Scolare, asciugare su carta assorbente e salare.