Risotto agli spinaci

INGREDIENTI: 160 gr di riso - 200 gr di spinaci freschi - 1 cucchiaio di cipolla tritata - 25 gr di burro - 30 gr di parmigiano grattugiato - 500 ml di brodo vegetale caldo - sale -  pepe.

PREPARAZIONE:

• Sciacquate gli spinaci e metteteli in un pentolino con un po’ di sale
• Coprite e fate cuocere a fiamma bassa 5-10 minuti, fino a che non si saranno ridotti di volume. A questo punto potete o tritarli finemente o frullarlI
• In una padella sciogliete il burro e rosolate la cipolla.
• Aggiungete il riso e fatelo tostare un paio di minuti, fino a che non diventerà trasparente.
• Aggiungete un pochino di brodo e spinaci 
• Fate cuocere aggiungendo il brodo a mano a mano che verrà assorbito
• Quando il riso sarà pronto (ci vorranno circa 15-20 minuti), spegnete ed aggiungete parmigiano e pepe.