Zucca in agrodolce

 INGREDIENTI: 500 zucca – olio d’oliva – sale – menta – aglio 2 spicchi -  3 cucchiaini di zucchero – aceto di vino.

PROCEDIMENTO: 

•  Pulite la zucca privandola della buccia e dei semi e tagliatela a fette spesse circa 5 mm.
• In una padella, fate scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio in camicia che leverete quando inizierà a dorare.
• Mettete a friggere le fette di zucca, quando saranno per fritte, levatele dall’olio, disponetele nel piatto di portata o nella pirofila che le andrà a contenere e salate.
  Filtrate l’olio in cui avete fritto la zucca e rimettetene una parte in padella (circa 8 cucchiai).
• Accendete il fuoco al minimo, aggiungete lo zucchero e l’aceto.
• Pulite uno spicchio d’aglio, privatelo dell’anima e mettetelo in padella. Lasciate cuocere per un paio di minuti e spegnete il fuoco.
• Versate l’agrodolce sulla zucca  e aggiungete le foglioline di menta.
• Servite dopo aver lasciato riposare almeno un’ora.