INGREDIENTI: 500 G BIETOLE - 80 G PARMIGIANO REGGIANO - 15 G PANGRATTATO - 4 UOVA - 3 MOZZARELLE – SALE – PEPE - OLIO DI OLIVA

PREPARAZIONE:

  • Prima di tutto mondate le bietole, eliminando la parte inferiore del gambo. Lavatela perfettamente.
  • Portate a bollore abbondante acqua salata e sbollentate le bietole per circa 10 minuti, fino a quando il gambo risulterà morbido. Scolate le bietole e strizzatele perfettamente.
  • Tagliuzzatele con una forchetta da cucina.
  • In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta. Aggiungete il parmigiano reggiano, il pepe e aggiustate di sale. Aggiungete anche le bietole ed amalgamate per bene.
  • Versate olio di oliva a piacere in una teglia da forno, io ho usato una da 17 cm di larghezza e 21 cm di lunghezza. Adagiate nella teglia la metà del composto e livellate per bene. Aggiungete 2 mozzarelle tagliate a pezzetti. Coprite con la parte restante del composto di bietole.
  • Aggiungete la restante mozzarella tagliata a pezzetti, spolverizzate il tutto con un pò di parmigiano e con il pangrattato.
  • Un filo di olio di oliva in superficie e via in forno

(Fonte: cookaround)