Baccalà alla vicentina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg di baccalà – 500 ml di latte – 1 cipolla – 4 filetti di acciughe – olio di oliva – sale – prezzemolo

PREPARAZIONE:

• Tritate la cipolla, sminuzzate le acciughe e fate soffriggere in un'ampia padella con olio abbondante. Una volta appassita la cipolla, unite anche il prezzemolo.
• Pulite il baccalà, infarinatelo e aggiungetelo nella padella.
• Fatelo soffriggere dai due lati per farlo insaporire, quindi aggiungete il parmigiano grattugiato e il latte e portate a bollore.
• Coprite con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate stufare per circa 4 ore.
• Il baccalà alla vicentina è pronto, aggiustate di sale e servite caldo o tiepido.

(da misya.info)