Ricetta del giorno: tortine soffici alle pere e cioccolato, il dolce autunnale che conquista tutti

Con l'arrivo dell'autunno cresce la voglia di dolci fatti in casa, capaci di riempire la cucina di profumi invitanti. Le tortine soffici alle pere e cioccolato sono una proposta semplice e golosa, che unisce la dolcezza naturale della frutta al gusto intenso del cioccolato fondente.

Perfette per accompagnare una tazza di tè caldo o il caffè del mattino, si preparano in pochi passaggi e con ingredienti facilmente reperibili.

Ingredienti

• 2 pere mature ma sode
• 150 g di farina 00
• 80 g di zucchero
• 2 uova
• 70 ml di olio di semi
• 60 ml di latte
• 80 g di cioccolato fondente
• 8 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Un pizzico di sale
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Preparare le pere e il cioccolato

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Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a piccoli cubetti. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente, conservandone una piccola parte per decorare la superficie delle tortine.

2. Lavorare l'impasto

In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l'olio di semi, il latte e la vaniglia, mescolando delicatamente.

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3. Unire gli ingredienti

Incorporate la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete i cubetti di pera e il cioccolato tritato, distribuendoli uniformemente.

4. Riempire gli stampini

Versate il composto in sei stampini da muffin, rivestiti con pirottini di carta, riempiendoli per circa tre quarti. Distribuite sulla superficie il cioccolato tenuto da parte.

5. Cuocere in forno

Infornate a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 22-25 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino, evitando i punti in cui si trova il cioccolato fuso.

6. Servire

Lasciate intiepidire le tortine, toglietele dagli stampini e completate con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Il segreto per tortine ancora più soffici

Per ottenere un risultato particolarmente morbido, scegliete pere Williams o Abate, mature ma non troppo acquose. Un altro piccolo accorgimento è quello di non lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina: bastano pochi movimenti per amalgamare gli ingredienti.

Le tortine si conservano per circa due giorni sotto una campana per dolci, in un ambiente fresco.

Una variante ancora più golosa

Chi ama i sapori speziati può aggiungere mezzo cucchiaino di cannella all'impasto. Il suo aroma si abbina perfettamente alle pere e al cioccolato, rendendo queste tortine ancora più adatte alle giornate autunnali.