Insalata di pollo croccante con pesche e mozzarella

Con il caldo estivo cresce la voglia di piatti leggeri ma gustosi. L'insalata di pollo con pesche, mozzarella e rucola è una ricetta semplice da preparare, nutriente e perfetta sia per il pranzo che per una cena all'aperto. Il contrasto tra il sapore sapido del pollo, la dolcezza della frutta e la freschezza della mozzarella la rende un piatto equilibrato e raffinato.

Ingredienti (per 4 persone)

• 500 g di petto di pollo
• 2 pesche gialle mature ma sode
• 250 g di mozzarella fiordilatte
• 100 g di rucola
• 50 g di scaglie di Parmigiano
• olio extravergine d'oliva
• succo di mezzo limone
• sale e pepe
• qualche foglia di basilico fresco
• semi di sesamo o di girasole (facoltativi)

Preparazione

Tagliate il petto di pollo a striscioline e cuocetelo su una piastra ben calda per 7-8 minuti, girandolo a metà cottura. Salate e pepate.

Nel frattempo lavate le pesche e tagliatele a spicchi sottili senza sbucciarle. Riducete la mozzarella a bocconcini e lavate accuratamente la rucola.

TORRESETTE AI

Hai domande su questa notizia?

Chiedi a TorreSette AI e scopri di più.

Riassumi in 30 secondi Approfondisci Notizie correlate

In una ciotola capiente unite la rucola, il pollo ormai tiepido, le pesche, la mozzarella e le scaglie di Parmigiano.

Condite con un'emulsione preparata mescolando olio extravergine, succo di limone, sale e una macinata di pepe. Completate con qualche foglia di basilico spezzettata e, se gradite, una manciata di semi di sesamo o di girasole.

Il consiglio dello chef

Per un sapore ancora più intenso, lasciate marinare il pollo per una mezz'ora con olio, limone e un rametto di rosmarino prima della cottura. Se preferite una versione ancora più fresca, sostituite il pollo con tacchino grigliato o con tonno scottato.

G Vedi prima le notizie che ti interessano Scegli TorreSette come fonte preferita su Google. Bastano due tap: si apre Google, tocchi TorreSette e confermi.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Calorie: circa 430 kcal a porzione

Un secondo piatto colorato, estivo e completo, ideale da gustare in famiglia o da portare in spiaggia per un pranzo leggero senza rinunciare al gusto.

... e tanti altri buoni piatti con la Ricetta del Giorno