Pasta fredda con pomodorini, burrata e basilico

Ingredienti (4 persone)

• 320 g di pasta corta (fusilli, farfalle o penne)
• 250 g di burrata
• 300 g di pomodorini ciliegino
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero
• Scorza grattugiata di mezzo limone (facoltativa)

Preparazione

1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
2. Raffreddala sotto un getto di acqua fredda e condiscila con un filo d'olio.
3. Lava e taglia i pomodorini a metà, quindi condiscili con sale, olio e qualche foglia di basilico spezzettata.
4. Unisci i pomodorini alla pasta e lascia insaporire per 15-20 minuti.
5. Al momento di servire aggiungi la burrata a pezzi, una macinata di pepe e, se gradita, un po' di scorza di limone grattugiata.
6. Completa con altre foglie di basilico fresco.

Consiglio

Per renderla ancora più gustosa puoi aggiungere:

• olive nere;
• tonno sott'olio sgocciolato;
• rucola;
• mandorle tostate tritate grossolanamente.

È un piatto perfetto per una cena estiva in terrazza o per un pranzo da preparare in anticipo