Ricetta del giorno: Pasta fredda mediterranea con tonno, limone e olive

Una ricetta fresca, leggera e ricca di sapore, ideale per il pranzo estivo. Si prepara in pochi minuti ed è perfetta anche da portare al mare o in ufficio.

Ingredienti (4 persone)

• 320 g di pasta corta (fusilli o farfalle)
• 200 g di tonno sott'olio sgocciolato
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 80 g di olive nere denocciolate
• 100 g di mozzarella ciliegine
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• Qualche foglia di basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
2. Raffreddarla subito sotto l'acqua fredda e lasciarla sgocciolare bene.
3. Tagliare a metà i pomodorini e le mozzarelline, affettare le olive e sminuzzare il tonno.
4. Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
5. Aggiungere la scorza di limone, il basilico spezzettato a mano, un filo d'olio extravergine, una macinata di pepe e mescolare delicatamente.
6. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Il consiglio dello chef

Per un sapore ancora più intenso, aggiungi qualche cappero dissalato e sostituisci parte dell'olio con un cucchiaino di succo di limone. Evita invece di eccedere con il succo se prevedi di conservarla a lungo, per non alterare la consistenza della mozzarella.

Tempo di preparazione

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Riposo: 30 minuti

Tempo totale: circa 55 minuti

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Difficoltà: Facile

Calorie: circa 480 kcal a porzione.

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