Torre Annunziata - Luigi Casotti, dalla Facoltà di Informatica all'università della cucina

Il padre, Giuseppe Casotti, meglio conosciuto come Pino Santos, aveva un negozio di coloniali al centro di Torre Annunziata. Lui si chiama Luigi ed è diventato un noto chef che gestisce ad Arezzo il ristorante “I tre bicchieri”. Era un ragazzo, quando è stato ”folgorato” nella... cucina della mamma, Virginia Quartuccio, vedendola preparare tanti manicaretti e anche perché attratto dal profumo emanato dai cibi. Nato nella città oplontina, ha abitato fin dall’infanzia a via Caravelli e poi a via Gino Alfani. «Sono diventato cuoco per passione, da autodidatta - ci dice Luigi -, non ho frequentato l’istituto alberghiero ma il liceo tecnologico al “Marconi”. Poi mi sono iscritto all’università e stavo per laurearmi in Informatica, mi mancavano solo tre esami quando ho deciso di seguire una strada del tutto diversa». 

Infatti ha iniziato come commis di sala a Villa Vittoria a Napoli, ma curiosava sempre in cucina e lo chef un giorno gli disse: ”Invece di stare lì sull’uscio, vieni a darmi una mano!”. La sua carriera è cominciata in quel modo, per puro caso, ed è proseguita ad Amalfi. «Avevamo lì una casa di famiglia per le vacanze, ho conosciuto una ragazza, Teresa Amendola, che poi è diventata mia moglie - continua Luigi -. La sua famiglia gestiva il ristorante “I due scugnizzi” e sono stato coinvolto in pieno nella mia nuova attività». Poi ha approfondito  la sua esperienza  nei ristoranti ”Marina grande” di Amalfi, al “Giardiniello“ di Minori e alla ”Torre del Saracino” a Vico Equense, con chef stellati tra i quali il famoso Gennaro Esposito. Seguendo anche corsi di cucina e facendo stages per perfezionarsi.

«Un bel giorno ho deciso di fare il salto di qualità, rilevando, grazie a mio suocero Andrea, il ristorante-enoteca “I tre bicchieri" di Arezzo. Dopo un anno, lui lo regalò a mia moglie e insieme a lei lo gestisco da dieci anni». Luigi si è specializzato in piatti di mare, pur essendo ad Arezzo, ma anche in prodotti del territorio toscano. Ed il suo ristorante è ricercato proprio perché da buon napoletano sa cucinare le migliori specialità della cucina partenopea... e torrese, seguendo gli insegnamenti culinari della mamma. «Oramai ci siamo stabiliti qui - conclude Luigi - e siamo felici, io, mia moglie e le mie due figlie Giorgia e Anna, ma nel cuore abbiamo sempre le nostre città di origine e quando possiamo ritorniamo a Torre Annunziata ed Amalfi per far conoscere le nostre radici alle bambine».

Auguri, Luigi, a te e alla tua famiglia, siamo sicuri che avrai sempre più successi e diventerai un giorno anche tu un top chef stellato!  

nella foto, Luigi con la moglie Teresa

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