Risotto zucca e salsiccia

INGREDIENTI: 320 gr di riso - 400 gr di zucca - 200 gr di salsiccia - 1 cipolla - 1/2 bicchiere di vino bianco - 1 lt di brodo - 50 gr di burro - 2 cucchi... continua a leggere

Cheesecake salata

INGREDIENTI: 200 gr Cracker - 100 gr Burro – 100 gr pesto – 400 gr robiola o formaggio fresco – 40 gr parmigiano reggiano – 100 ml... continua a leggere

Cannoncini di pane bianco

INGREDIENTI: 10 fette di pan bauletto – 100 gr di provola affumicata – 100 gr di pancetta – 150 gr funghi champignon (in scatola) &ndash... continua a leggere

Involtini rucola e provolone

INGREDIENTI: 4 fettine di vitello - 100 gr di provolone -  1 fascetto di rucola – sale  -pepe -  olio extra vergine di oliva. ... continua a leggere

Torta di pane

INGREDIENTI: 1 pezzo di pane raffermo - 30 cl di latte - 80 gr parmigiano reggiano -1 uovo - origano – sale - 150 gr di prosciutto cotto - 200 gr mo... continua a leggere

Timballo riso e patate

INGREDIENTI: 500 gr di riso - 1 uovo - sale – pepe - 2 patate novelle medie – prezzemolo - 150 gr di prosciutto cotto - 150 gr di scamorza &nd... continua a leggere

Polpette di merluzzo

INGREDIENTI: merluzzo - 1 carota sbollentata - ciuffo di prezzemolo - mezzo spicchio di aglio - 4 cucchiai di pangrattato - 4 cucchiai di grana grattugiat... continua a leggere

Straccetti di pollo alla cacciatora

INGREDIENTI: 1 carota – 1 costa di sedano – 1 cipolla – 500 gr di pollo – 90 gr olive nere – 1 bicchiere di vino roso &ndash... continua a leggere

Orecchiette con gamberetti e crema di cime di rapa

INGREDIENTI: 350 gr orecchiette - 400 gr cime di rapa - 300 gr di gamberetti – parmigiano - 1 spicchio d’aglio - olio extra vergine di oliva -... continua a leggere

Paccheri con ceci e vongole

  INGREDIENTI: 250 gr di paccheri - 500 gr di vongole fresche con guscio - 1 pomodoro rosso - 50 gr circa di ceci lessati - 2 cucchiai di prezze... continua a leggere

Polpo grigliato su crema di patate

INGREDIENTI: 1 polpo da circa 1 kg - 1 bicchiere di aceto bianco - 1 gambo di sedano - 1 cipolla - prezzemolo fresco – olio extra vergine di oliva -... continua a leggere

Frittelle di scarole

INGREDIENTI: 2 cespi di scarola - 1 bicchiere di farina 00 - 1 bicchiere d’acqua fredda - 1 cucchiaino di lievito per torte salate o di bicarbonato ... continua a leggere

Pasta al ragù di zucca

INGREDIENTI (per 4 persone): 320 gr di pasta - 400gr di zucca - 70 gr di speck in una sola fetta - 3 cucchiai di olio d’oliva - 1 mazzetto di erba c... continua a leggere

Parmigiana fredda di verdure

I NGREDIENTI: 1 Melanzana tonda medio-grande - 2 zucchine medie - 1 peperone rosso - 10 pomodori - 80 gr circa di parmigiano grattugiato – basilico &... continua a leggere

Pasta alla puttanesca con merluzzo

INGREDIENTI: 200 gr di pasta tipo penne lisce - 250 gr di merluzzo - 10 pomodorini - 1 acciuga salata - olive nere - capperi salati – prezzemolo &nd... continua a leggere

Polpette di zucchine e ricotta

INGREDIENTI PER 20 POLPETTE: 2 zucchine grandi - 250 gr di ricotta romana - 1 uovo - 40 gr di parmigiano grattugiato -  40 gr di pecorino grattugiato... continua a leggere

Rollè di melanzane e carne

INGREDIENTI : 550 gr di carne macinato – sale - 2 uova – pepe – 50 gr mollica di pane – 80 gr di parmigiano – prezzemolo &nd... continua a leggere

Straccetti di vitello ai funghi champignon

INGREDIENTI: 4 fette di filetto di vitello -  350 gr di funghi champignon – 30 gr di burro - 1 bicchiere di vino bianco – Sale, pepe, pre... continua a leggere

Risotto con speck e spinaci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 350 gr di riso - 150 gr di speck - 500 gr di spinaci - Olio extravergine d’oliva – Noce di burro &ndash... continua a leggere

CARCIOFI RIPIENI AL FORMAGGIO

I NGREDIENTI : 4-5 carciofi – 1 limone - Brodo vegetale (anche di dado) - 100 gr di pangrattato - 100 gr di Emmental - 100 gr di parmigiano grattugia... continua a leggere